1、 耳場的選擇
耳場的環(huán)境會(huì)影響產(chǎn)量，所以一定要慎重的選擇。一般說最好選在背北面南避風(fēng)的山坳，這地方每天光照時(shí)間長，日夜溫差小；早晚經(jīng)常有云霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長發(fā)育。要遠(yuǎn)離工廠，醫(yī)院，垃圾場有污染原的地方。
2、 菌種的制作
黑木耳栽培種培養(yǎng)料使用非油質(zhì)闊葉樹木屑、米糠、麥麩、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培養(yǎng)基含水量應(yīng)達(dá)到60%～65%。配置過程中培養(yǎng)料應(yīng)充分吸水，避免滅菌不徹底。采用常壓滅菌的要求培養(yǎng)料中心溫度達(dá)到100℃后，保持16h～20h，停火后燜3h～5h再轉(zhuǎn)袋。采用高壓滅菌的要求在1.1kg/cm2的壓力下培養(yǎng)料中心溫度達(dá)到121℃后，保持2h。選擇的原種應(yīng)以出產(chǎn)的黑木耳具有肉厚、單片、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鮮等優(yōu)點(diǎn)為佳。接種是人工培養(yǎng)的重要的一點(diǎn)，它見效快常量高。在接種時(shí)要用酒精對所用的工具進(jìn)行消毒，或者是用開水消毒。要選擇在陰涼處進(jìn)行，不能讓陽光直射菌種，切記一定要在下雨天進(jìn)行。養(yǎng)菌，它最適合的溫度要在二十五度，培養(yǎng)室的溫度要在二十二度到二十八度，但是最高不能超過三十度。
3、 段木處理
在十二月下旬或者是在來年的二月底，采摘后踢去枝丫截成長度位1-1.2米的段，菌棒消毒風(fēng)干，含水量在60%就可以打孔了進(jìn)行播種。
4、 打孔
垂直打孔，孔徑1.6厘米，孔深二到三厘米。行距三厘米，空穴四到五厘米，相鄰的孔位交錯(cuò)，形成品字行。
5、播種
一般在二月上旬到四月上旬之間播種。播種用漏斗裝料。菌種放于鐵質(zhì)漏斗中，漏斗口放置于播種孔內(nèi)，用小木棒將菌種推置于播種孔中，緊實(shí)播料。晴天和陰天均可播種，雨天不宜。當(dāng)天開孔，當(dāng)天播種。封口木塊用長寬皆為1.6cm,厚度0.3~0.5cm的闊葉樹方形木塊封口。封口木塊應(yīng)無霉變或其它雜菌感染。感染雜菌的木塊參照進(jìn)行滅菌處理。不能用新鮮濕木塊蓋孔。
6、發(fā)菌
在播種后碼堆發(fā)菌。按“#"形碼堆，用塑料膜覆蓋菌棒，提高溫度，促進(jìn)菌絲生長。日均溫在15℃上播種，則可以直接排于耳場。
7、養(yǎng)菌
排場方式：一般采取匍匐式排場養(yǎng)菌，即在地面上橫向平行相距80厘米放兩根枕木，將耳木兩端放在枕木上，且整齊單層排。(3)養(yǎng)菌時(shí)間：排場養(yǎng)菌一般需40~60天，當(dāng)耳木上有50%的耳基形成時(shí)便可立架出耳。
8、起架
耳架搭建：采用東西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木樁，使用硬雜木做樁，長1.2米，小頭直徑6-s厘米，栽入地下深度30厘米，地上部分預(yù)留90厘米，樁間距3-4米；然后在木樁上距地面80厘 處用鐵絲綁上木桿或竹桿作架桿。立架方式：在架桿兩側(cè)采取“人字型”方式立耳棒，耳棒與地面成70度的傾斜角，架桿上兩棒間距3厘米。架設(shè)噴水袋：在耳架上方50厘米處架設(shè)噴水袋，每兩架耳棒，架設(shè)一根噴水袋。
